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美唄の必食グルメは、鶏の様々な部位と玉ねぎを炭火で焼いた「美唄焼き鳥（モツ串）」、鶏の旨味が詰まった炊き込みご飯「美唄とりめし」、炭鉱労働者に愛された「角屋のやきそば」です。
これらは、鶏ガラベースの濃厚な味わいや、歴史を感じさせるご当地のソウルフードです。

美唄焼き鳥 (モツ串)
鶏の頭から皮、内臓、内卵まで1本の串に刺し、玉ねぎと炭火で焼き上げるのが特徴です。塩コショウのシンプルな味付けで、素材の旨味が凝縮されています。

美唄とりめし
鶏肉とモツ（キンカンやレバー）を醤油、砂糖、酒で炒め、その出汁で米を炊き込んだ郷土料理です。特に「しらかば茶屋」のものが人気です。

角屋のやきそば
パックに入ったまま食べられる、昭和45年開発の「ソフトやきそば」です。炭鉱労働者が箸を使わずに食べられるように作られた、甘みのあるソース味です。

美唄（びばい）焼き鳥は、北海道美唄市の郷土料理で、鶏の皮、モツ（内臓）、砂肝、卵管、卵などを1本の串に刺し、塩こしょうで焼いた「モツ串」が最大の特徴です。長ネギの代わりに玉ねぎを使い、炭火で焼く甘味と旨味が特徴で、残った串を蕎麦に入れる「モツそば」も名物です。