美唄（びばい）焼き鳥は、北海道美唄市の郷土料理で、鶏の皮、モツ（内臓）、砂肝、卵管、卵などを1本の串に刺し、塩こしょうで焼いた「モツ串」が最大の特徴です。長ネギの代わりに玉ねぎを使い、炭火で焼く甘味と旨味が特徴で、残った串を蕎麦に入れる「モツそば」も名物です。